Manjar Blanco

        (conocido tambien como Dulce de Leche)

Ingredientes:

        10 tazas de leche (2 litros)
        2 1/4 tazas de azucar granulada
        gotas de vainilla o 1/2 palito de vainilla

Preparacion:

Se hierve la leche en una paila previamente mojada, se echa el azucar y 
vainilla y cuando comienza a hervir fuerte se revuelve con una cuchara de 
madera cuidando que no se pegue. Al empezar a verse el fondo o si se pone 
un poco de dulce en un plato y no se corre, esta' listo el manjar.
Al sacarlo del fuego, conviene batirlo un rato para que quede mas suave.

Culinariamente vuestro,
Jose Iribarne

Jose  Iribarne wrote:
> Nota: Este es el metodo "carretero" (o de la bisabuela). En estos tiempos 
> modernos basta poner un tarro de leche condensada azucarada (cerrado) en 
> agua hirviendo por alrededor de una hora. En olla a presion es mas rapido.

Advertencia:

Al usar este metodo, en una olla comun y corriente, es MUY importante
ir agregando mas agua si es necesario, para asegurarse de que la olla nunca
se seque. De lo contrario, el tarro puede estallar.

Saludos,
Pato Poblete

English

Ingredients:

   10 cups of milk (2 liters)
2 1/4 cups of sugar
      a few drops of vanilla extract or half of a stick of vanilla 

Preparation:

Boil the milk in a previously wet saucepan, add the sugar and vanilla and when 
it begins to boil rapidly stir with a wooden spoon being careful to not let it 
stick. When you begin to see the bottom of the saucepan or if you put some of 
the mixture on a plate and it does not run, the manjar is ready.

When you remove it from the fire, it is a good idea to beat it a while so that 
it softens.

culinarily yours,
Jose Iribarne

Jose Iribarne wrote: 
>Note: This is grandmother's method. In these modern times you can also place 
>a sealed can of sweetened condensed milk in boiling water for about an hour. 
>It is quicker in a pressure cooker. 

Warning:

If you use this method in a regular pot it is VERY important to continously 
add water as necessary, to make sure the can is always covered with water. If 
you do not it is possible the can will explode. 

Saludos,
Pato Poblete