Milkaos

Amigas(os):

Me sorprende a veces cuando hablo aqui con chilenos de la
capital y de por alla por el norte que no conocen algunas
comidas chilenas como los Milkaos, los chapaleles, las
tortillas de rescoldo, etc.  !Caramba, 

Que comeran estos jutres alla en la capital?!  Po siaca, aqui
va una simple receta para los milkaos:

Se pelan las papas, se cuece en agua hirviendo el 60 por
ciento de estas, y se muelen una vez que esten bien blandas.
Se raya el otro 40 por ciento, y se les estruja el liquido
hasta que quede solo la pulpa. (o sea, cocer 6 papas y rallar 4)

Para el rayado un "food processor" puesto en el ciclo de
"puree" fincionara muy bien.  Para el estrujado pueden echar
el pure en un trapo, y hacer una especie de torniquete y
estrujar.  

Se combinan las dos masas de papa y se mezclan bien.  Agregar
sal a gusto.  Para mas sabor, se pueden agregar chicharrones.
El tocino frito en trocitos funcionara bien.  (OJO:  no poner
la grasa resultante de la fritura del tocino en la masa de
papa).

Se toman pedazos de la mezcla y se forman bolitas de unas 2 a
3 pulgadas y se aplastan para que queden como pancitos.  Se
frien en aceite profundo y bien caliente hasta que esten
dorados.

Saludos

Jorge