Pan Amasado Rápido

Estimados contertulios:

Se ha hablado de las hallullas recientemente y, como esa maravilla 
culinaria chilena no esta disponible en todas partes, me parecio' 
apropiado compartir mi receta favorita de pan amasado. No es lo mismo una 
hallulla de una buena panaderia (por ejemplo de Vin~a del Mar) que una 
hallulla de pan amasado hecho en U.S.A., pero se dejan comer igual...

!Buen provecho!
Jose Iribarne

Ingredientes:

  3 tazas de harina cernida (360 gramos)
  1 cucharada sopera de polvos de hornear
  1 cucharadita de te rasa de sal
1/4 taza de manteca (50 gramos)

Preparacion:
Cernir la harina con los polvos de hornear y la sal. An~adir la manteca 
(ablandada) y formar una mezcla arenosa. An~adir pequen~as cantidades de
agua fria para unir la mezcla y dejar una masa blanda. Amasar bastante 
(10 minutos) hasta que quede blanda y suave. Formar los pancitos y 
pinchar con tenedor en dos o tres partes. Llevar a horno bien caliente 
(pre-calentado) con llama horizontal 20 minutos mas o menos, y luego 5 
minutos con llama vertical para dorarlos ligeramente.

Cambios para U.S.A.:
Usar harina "pre-sifted" y "self-rising", y levadura "dry yeast" (dos 
sobres), eliminando la sal (importante, !esta harina ya trae sal!). 
Derretir la manteca vegetal (tipo "crisco") en 3/4 taza de leche y agregar 
de a poco. Agregar mas leche en lugar de agua hasta lograr una masa 
blanda. 15 a 25 minutos en horno a 375 Deg.F resultan adecuados.