Ensalada Chilena

Carlos,
Mi nombre es Tracy. Conozco Chile y a mi me gusto mucho! Es uno de mis 
favoritos paises. La comida que me gusto mucho es ensalada chilena. 
Yo se que es muy facil para preparar, pero me olvido como. Por favor, 
mandarme la receta si tiene tiempo.

Aqui va.                                 Here it goes.

  4 tazas de cebolla cortada pluma         4 cups finely sliced, onion
  4 tazas de tomates pelados,              4 cups finely sliced peeled
      cortados finos                           tomatoes
  1 cucharadita de sal                     1 tsp. salt
      pimienta                               pepper
  3 cucharadas de aceite                   3 tbsps. oil
    jugo de lim'on al gusto                  lemon juice to taste         
1/2 taza de hojas de cilantro            1/2 cup chopped fresh coriander 
      picadas                                  leaves

Poner las cebollas en una fuente y       Put onions in a bowl. Cover with  
cubrirlas con agua fr'ia. Dejarlas       cold water and leave for an hour.
1 hora. Estilarlas y mezclarlas con      Drain well. Mix with the tomatoes
los tomates en una ensaladera.           on a large platter. Sprinkle with
Sazonar con sal, pimienta, aceite        salt and pepper. Pour on oil and
y jugo de lim'on. Mezclar y servir       lemon juice.  Mix and serve with
con el cilantro encima.                  chopped coriander on top.

     
(con la ayuda de Cooking in Chile/Cocinando en Chile. 
The American Association of Chile. Santiago, Chile. 1987.)