Empanadas

para diez personas mas o menos

Bueno amigos aqui le traigo la receta de las empanadas de
pino/horno, espero que les queden ricas cuentenme despues
ok?....

Ingredientes para la masa;

1.1/4 kilo de harina (5 tazas)
   60 gramos de polvos de hornear
   25 gramos de sal (1 cucharadita)
  125 gramos de manteca (1/4 libra aprox)
  250 mililitros de leche (1 taza)

Ingredientes para el pino;

    4 cebollas picadas fina 
  125 milimetros de aceite  (1/2 taza)
   50 gramos de aji color (1 cucharadita)
  1/2 kilo de carne molida o carne blanda sin grasa,
      cortadita en pedacitos pequen~itos.  (1 libra)
      sal, oregano, pimienta
    1 cubo de caldo concentrado de vacuno
    3 huevos (hierva 2 y deje uno para pintarlas al final

Preparacion del pino;
Freir la cebolla en el aceite caliente y dejar a fuego suave
hasta que este transparente, agregar el aji de color y la
carne, luego los condimentos, an~adir el caldo concentrado
disuelto en agua tibia, deje impregnar 5 a 10 minutos a fuego
suave. Una vez frio rellene las empanadas.
(para quitarle el acido a la cebolla agregar una cucharadita
de azucar al pino, si quiere dejar el pino mas espeso puede
agregar una cucharada de harina al momento de cocerlo sin
dejar de revolver- -esto es optativo)

Preparacion de la masa'
Junte la harina con los polvos de hornear y las sal, luego
agragar la manteca derretida y tibia, mezcle hasta que este
granulosa, agregar la leche caliente uniendo sin amasar. 
Dejar reposar unos 20 minutos y luego uslerear sobre
superficie enharinada dejandola mas o menos de dos o tres
centimetros de grosor. Cortar la masa en circulos de mas o
menos 20 centimetros de diametro, luego rellenar las
empanadas colocando una cuchararada de pino, una aceituna,
dos pasas, un trocito de huevo duro en cada una. Humedezca
los bordes de la masa con un  poco de agua tibia, cerrar y
hacer la empanada en forma rectangular or triangular.
Pintarlas con clara de huevo o leche, pincharlas 2 o tres con
un palito (escarbadientes bien limpio sin usar) y llevar a
horno moderado 375 F. por unos 40 minutos sobre una lata
enmantequillada.....

espero de nuevo que les queden muy ricas y hasta la proxima
!!!

saludos congelados desde Canada!

Sary Borquez 

English

Ingredients;  (serves 10)

 Dough;

1,1/4 kilo flour  (5 cups)
   60 grs baking powder  (2 tsp)
   25 grs salt  (1 tsp) 
  125 grs lard  (1/4 lb)
  250 m milk  (1 cup)

Filing;
 
    4 onions chopped 
  125 m oil  (1/2 cup)
   50 grs paprika  (1 tbsp)
1/2 k ground beef  (1 lb)
      salt, oregano, pepper
    1 bouillon cube
    3  eggs 

Dough preparation;

Sift flour, baking powder and salt together, add melted lard
and hot milk, mix little, mixing well, but not kneading.  Let
stand for 20 minutes and then roll it.  Cut in circles aprox
20 cm diameter, and put in each of them one tbsp stuffing,
one olive, 2 o 3 raisins, one slice of hard boiled egg,
moisten the edges and fold shapping them as triangles or
rectangles, brush with egg white or milk, puncture in 2 o 3
spots.  
Place on a baking sheet and bake for 40 minutes at 375 F.

Filing preparation;

Fry onion in hot oil until cooked, lower the heat and add
paprika and ground beef, when cooked add the rest of the
spices, and the bouillon dissolved in 1/2 cup of water.  Let
it simmer for 5 to 10 minutes on low heat.  When cold use to
stuff the empanadas. Note; add 1/2 tsp of sugar to soften
onion. (optional)

regards 

Sary Borquez