Más Recetas de Cola de Mono

Estas recetas dicen que es necesario hervir la leche, pero es mejor 
si la leche no hierve, que solamente este caliente.

   --Jaranda

#1

Ingredientes:

  1 litro de leche
  1 taza de esencia de cafe 
      (o 2 cucharadas soperas de cafe disuelta en la taza de agua)
3/4 taza de agua ardiente
    canela, clavos de olor, nuez moscada, azucar al gusto

Preparacion:

Hierva la leche con el azucar y las esencias.  Cuando este hirviendo 
a~nada el cafe caliente y siga revolviendo con cuchara de palo durante 
10 minutos.

Se deja enfriar y despues agregamos el licor.  Poner al refrigerador 
y guardar sellado en botellas de vidrio.


#2

Ingredientes:
  2 tazas de leche
  1 palito de canela
  3 cucharadas(tablespoons) de expresso liquido
    o cafe muy fuerte
  1 onza de pisco
1/4 cucharadita(teaspoon) de nuez moscada
1/4 de taza de azucar

Preparacion:
Hierva la leche con canela, azucar y cafe.
Cuando se disuelva el azucar, saque el palito de canela y quite la 
mezcla de la estufa para enfriarla (sin refrigeracion).
Cuando el liquido quede tibio, agregue el pisco y la nuez mozcada.
Cuando este frio, tape la mezcla y pongala en el refrigerador.
Sirvalo helado pero sin hielo.
Sirve a 8 personas.

#3

Ingredientes:
  1 litro de leche
  1 palito de vainilla o extracto de vainilla
    azucar al gusto
  3 clavos de olor
150 grs de cafe instantaneo
250 ml de aguardiente (pisco)
  1 cascarita de limon

Preparacion:

Hervir la leche con el clavo de olor, canela, y cascarita de limon.
Retirar del fuego, colar, agregar azucar y cafe disuelto en un 
poquito de agua caliente, mezclar bien y dejar enfriar. Anadir el 
aguardiente y servir bien frio.