Alfajores de Maicena

Del libro de la famosa (por lo menos en Argentina) Don~a Petrona C. de
Gandulfo, regalo infaltable para la recien casada (mas de 700 paginas)
extraigo la siguiente receta de:

200 gr. de manteca
150 gr. de azucar
  3 yemas
  1 cucharada de con~ac
300 gr. de maicena
200 gr. de harina
1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
  2 cucharaditas de polvo de hornear
  1 cucharadita de esencia de vainilla
    ralladura de un limon

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear. Batir la
manteca con el azucar, agregarle las yemas una a una, el con~ac y poco a
poco la maicena y harina.

Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limon. Mezclar todo bien;
formar una masa, estirarla sobre mesa espolvoreada con maicena. Cortar
medallones, colocarlos sobre chapas (de horno). Cocinarlos a horno
moderado. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos con dulce de leche. Untarlos
arlededor con dulce de leche y pasarlos por coco seco rallado.

Ah! No se olviden que en Argentina le decimos manteca a la mantequilla y
no a la grasa.

Oscar Prada