Humitas

Ingredientes:

12 choclos
 1 cebolla picada finita
 3 cucharadas manteca
   sal
 1 cucharada de azucar
   Si se quiere dos hojas de albahaca

Preparacion:

Se rallan los choclos, si estan muy claros les pone un poco de
harina, si duros, se les agrega un poco de leche.  Se frie la
cebolla en la manteca, se les agrega a los choclos rallados, se
saltan un poco con ali~nos; debe quedar una crema que pueda
sujetarse en la hoja, pero que este mas bien clara.

Las hojas se colocan en agua caliente para ablandarlas; una vez
hecho esta se juntan 2 hojas cruzandolas en la base.  Se rellenan
con una cantidad regular de esta crema.

Las costados se doblan que sobrepasen 5 cm del centro y con
tiritas de las mismas hojas se amarran al centro.

Se echan todas las humitas juntas a cocer en agua hirviendo con
un poco de sal, 20 minutos de coccion.

Jimmie H. Aranda